Efektywne zarządzanie gospodarką żywnościową

8 godzin temu

Panel skupi się na poszukiwaniu sposobów na bardziej zrównoważone wykorzystanie zasobów, promowanie lokalnej produkcji żywności oraz efektywne zarządzanie nadwyżkami żywności poprzez inicjatywy, takie jak banki żywności.

Tematyka panelu:

1. Optymalizacja produkcji żywności – Jak zwiększyć wydajność i jakość produkcji, jednocześnie minimalizując jej negatywny wpływ na środowisko?
2. Banki żywności – Jak efektywnie wykorzystać nadwyżki żywności i zmniejszyć problem głodu?
3. Zapobieganie marnowaniu żywności – Jakie działania mogą podjąć konsumenci, aby ograniczyć ilość wyrzucanej żywności?
4. Kształtowanie postaw konsumenckich – W jaki sposób możemy wpłynąć na konsumentów, aby podejmowali bardziej świadome decyzje zakupowe i dietetyczne?

W panelu wezmą udział wybitni eksperci z różnych dziedzin związanych z gospodarką żywnościową:

• Katarzyna Błachowicz, wiceprezes Zarządu Klastra Gospodarki Cyrkularnej i Recyklingu
• Prof. dr hab. Joanna Kobus-Cisowska, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Dr inż. Sylwia Łaba, Instytut Ochrony Środowiska – Państwowy Instytut Badawczy
• Mieczysław Augustyn, Wielkopolski Bank Żywności, Pilski Bank Żywności

Od stołu do pola

Moderatorem panelu będzie dr Andrzej Kassenberg z Instytutu na rzecz Ekorozwoju, który już teraz zwraca uwagę na konieczność zmiany perspektywy w dyskusji o żywności. Zamiast koncentrować się wyłącznie na procesie produkcji od „pola do stołu”, dr Kassenberg zachęca do refleksji nad odwrotną ścieżką, zaczynającą się od wyborów konsumentów: – Potrzebujemy innego myślenia o tym problemie, nie jak to generalnie jest mowa w Komisji Europejskiej, iż „od pola do stołu”, ale właśnie myślenia „od stołu do pola”. To my decydujemy, co jest na naszych talerzach, na naszych stołach, i potem dopiero konsekwentnie iść łańcuchem żywnościowym do produkcji roślinnej i zwierzęcej – mówi Kassenberg.

Podkreśla on znaczenie świadomych decyzji konsumenckich w kontekście ekologii, zdrowia i wpływu na środowisko: – Jako konsumenci decydujemy, co wybieramy, a to ma odpowiednie skutki środowiskowe, zdrowotne i przyrodnicze. Przede wszystkim trzeba spojrzeć na to z punktu widzenia diety obarczonej dużym śladem węglowym.

Marnowanie żywności – problem w naszych domach

Jednym z kluczowych tematów, który zostanie poruszony podczas panelu, będzie marnowanie żywności. – 60% marnowanej żywności jest marnowana w naszych domach. Czyli istotne jest, aby zastanowić się, co kupować, jak kupować i jak wykorzystywać. Ważne jest też, żeby nie wyrzucać, tylko poddawać recyklingowi – dodaje dr Kassenberg.

Lokalne rozwiązania dla zrównoważonej gospodarki żywnościowej

Ważnym wątkiem, który pojawi się w dyskusji, będzie promowanie współpracy z lokalnymi producentami żywności oraz wspieranie małych gospodarstw rolnych i spółdzielni. Wzmacnianie więzi pomiędzy konsumentami a lokalnymi producentami może prowadzić do mniejszego marnowania żywności, jednocześnie promując świeże, mało przetworzone produkty. Kassenberg zwraca także uwagę na konieczność wspierania alternatywnych diet w placówkach oświatowych i społecznych: – Chciałbym, aby można było serwować dietę wegetariańską czy wegańską, żeby był pewien wybór, bo to także ma istotne znaczenie dla zdrowia naszych dzieci.

Wycofanie się z masowej produkcji zwierzęcej

Panel dotknie również kwestii etycznych i środowiskowych związanych z dużymi fermami przemysłowymi. – Tu wyraźnie widać, iż należy odchodzić od dużych ferm przemysłowych, które poza tym, iż zaspokajają żywność w sensie ilościowym, to jest to żywność niskiej jakości, z wysoce negatywnym wpływem na środowisko i otoczenie– zaznacza Kassenberg.
Panel „Efektywne zarządzanie gospodarką żywnościową” stanowi doskonałą okazję do głębszej refleksji nad wyzwaniami związanymi z produkcją i konsumpcją żywności. Eksperci podzielą się swoimi spostrzeżeniami i zaproponują konkretne działania, które mogą pomóc w stworzeniu bardziej zrównoważonego systemu gospodarowania żywnością. Jak podkreśla dr Andrzej Kassenberg, kluczem do sukcesu jest zmiana podejścia na bardziej odpowiedzialne, świadome wybory konsumenckie, które mogą znacząco wpłynąć na środowisko i zdrowie całej populacji.