Z naturą na ty, czyli Dni Agroekologii w kozim gospodarstwie z udziałem specjalistów i artystów

W gminie Marcinowice szykuje się niecodzienne wydarzenie dedykowane zrównoważonemu rolnictwu, ekologii oraz lokalnemu rzemiosłu. Przez trzy dni gospodarstwo ekologiczne Kozłonoga w Klecinie stanie się przestrzenią otwartych spotkań, wykładów naukowych i warsztatów praktycznych.

​Dni Agroekologii to inicjatywa mająca na celu przybliżenie mieszkańcom regionu alternatywnych i przyjaznych środowisku metod gospodarowania oraz integrację lokalnych wytwórców. Wydarzenie odbędzie się na terenie certyfikowanego gospodarstwa Kozłonoga, które słynie ze zrównoważonego podejścia do natury i produkcji tradycyjnych serów. Gospodarstwo należy do Krajowej Sieci Gospodarstw Demonstracyjnych oraz współtworzy lokalny krótki łańcuch dostaw „Jest Alternatywa”.

​Od filologii angielskiej do ekologicznego gospodarstwa

​Za całym przedsięwzięciem stoi niezwykle barwna postać – Joanna Maślukiewicz. Z wykształcenia filolożka angielska, tłumaczka i egzaminatorka maturalna, swoją przygodę z serowarstwem rozpoczęła zupełnie przypadkowo w 2014 roku. Wszystko zaczęło się od jednej kozy, którą wygrała w towarzyskim zakładzie. Dzisiaj jej stado liczy już sto sztuk, a Klecina stała się ważnym punktem na ekologicznej mapie Dolnego Śląska.

​Pani Joanna słynie z niespożytej energii, poczucia humoru oraz pasji, którą przekuwa w konkretne działania społeczne. To właśnie ona była inicjatorką znanego w regionie Targu Ziemi130 w Tarnawie, zrzeszającego lokalnych producentów. Swoje doświadczenie i zaangażowanie wykorzystuje również jako wiceprezes Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i Zagrodowych, z którym współorganizuje m.in. coroczne „Wielkie Serwowanie” we Wrocławiu. Jako absolwentka Studium Świętej Hildegardy z Bingen, w produkcji serów chętnie sięga po tradycję i mało znane zioła historyczne, takie jak galgant czy bertram.

​Ekologiczne innowacje pod ziemią

​Prowadzone w Klecinie gospodarstwo od 2019 roku posiada certyfikat ekologiczny. Kozy są tu wypasane w sposób ekstensywny na naturalnych łąkach nawożonych wyłącznie obornikiem. Gospodarstwo wyróżnia się wdrażaniem rozwiązań bliskich naturze: woda technologiczna wraz z serwatką trafia do pojenia zwierząt, z pozostałej serwatki pani Joanna wyrabia ricottę lub piecze chleb w piecu szamotowym opalanym drewnem, a energię zapewnia fotowoltaika.

​Jedną z najciekawszych innowacji jest podziemna dojrzewalnia wykopana 5 metrów pod ziemią, która utrzymuje odpowiednio niską temperaturę bez konieczności używania energochłonnych urządzeń chłodniczych. To właśnie tam dojrzewa m.in. ser Klettendorf, który zdobył Grand Prix na Podlaskim Festiwalu Sera w Białymstoku.

​Trzydniowy program spotkań

​Wydarzenia zaplanowane w Klecinie podzielone zostały na trzy dni wypełnione prelekcjami, spacerami edukacyjnymi oraz warsztatami rzemieślniczymi.

​Piątek, 18 lipca
​Od 13:00 do 19:00 – Jarmark produktów naturalnych oraz warsztaty. W programie m.in. nauka plecenia z wikliny prowadzona przez Katarzynę Latkowską, prezentacja dzikiej kuchni oraz stoiska z lokalną żywnością, przetworami i rękodziełem.
​16:00 – Oprowadzanie po gospodarstwie i karmienie kóz z Joanną Maślukiewicz.
​17:00 – „O pszczołach i zrównoważonym pszczelarstwie” – prelekcja Tomasza Witka.
​18:00 – „O klimacie – osobiście” – dyskusja z Martą Zwolińską przy wspólnym obieraniu ziemniaków z Ekologicznego Gospodarstwa Rodzinnego Ożga.
​19:30 – Występ i spotkanie z Kapelą Towarzyską oraz wspólny poczęstunek z kociołka przygotowany przez królową z Kraskowa.

​Sobota, 19 lipca
​10:00 – Spacer etnobotaniczny po pastwiskach z Joanną Sucholas.
​12:00 – Wykład prof. dr hab. Ewy Rembiałkowskiej w przestrzeni koziarni.
​14:00 – Warsztaty kulinarne z przyrządzania tradycyjnego sosu Salsa pico de Gallo z Martą Santoyo-Wyrzykowską.
​16:00 – Koncert akustyczny Natalii Widuto i Dawida Cichego w hali na siano.
​18:00 – Pokaz filmu „Ziarno Świadomości” i spotkanie autorskie z twórcami filmu, zakończone wieczornym ogniskiem.

​Niedziela, 20 lipca
​11:00 – Spacer dendrologiczny po okolicznych lasach Klecińskim i Stefanowickim z Pauliną Sanecką.
​12:00 – Praktyczne warsztaty automasażu z Martą Santoyo-Wyrzykowską.
​13:00 – „Cerowanie i gadanie” – spotkanie warsztatowe z Katarzyną Banul Wójcikowską.
​15:00 – Wspólny obiad z kociołka i prezentacja ekologicznych produktów.
​16:00 – Edukacyjny spacer terenowy dla rodzin z dziećmi, który poprowadzi Katarzyna Przyjemska-Grzesik.

​Informacje praktyczne dla odwiedzających

​Inicjatywa opiera się na zasadach społecznościowych i wzajemnej wymianie. Tradycją porannych spotkań w gospodarstwie jest wspólny stół śniadaniowy, na który każdy uczestnik przynosi własne, ekologiczne produkty do wspólnego dzielenia się.

​Udział w przygotowanych warsztatach rzemieślniczych i manualnych jest dobrowolny i opiera się na zasadzie wolnych datków wrzucanych do kapelusza. Osoby chcące wesprzeć działalność edukacyjną gospodarstwa będą miały możliwość nabycia symbolicznych cegiełek wsparcia o wartości 10, 20 i 50 złotych.

/red./