2 dni temu
Jakich jajek warto unikać? Poszczególne kody mają swoje znaczenie i wiele mówią o warunkach panujących w hodowlach. Czym zatem różnią się jaja z chowu klatkowego, ściółkowego, wolnowybiegowego i ekologicznego? Okazuje się, iż codzienne decyzje konsumenckie, często podejmowane automatycznie, pod wpływem ceny czy przyzwyczajeń, mogą mieć realny wpływ na los zwierząt, potrafią kształtować rynek oraz skutkować zmianami w sposobie produkcji żywności.
REKLAMA
Zobacz wideo Paweł Rawicki: Omijamy szerokim łukiem jajka "trójki"
Oznaczenia na jajkach. Dlaczego Polacy wciąż wybierają "trójki"?
Pierwsza cyfra w kodzie informuje o metodzie chowu:
"0" oznacza jaja ekologiczne,
"1" - z wolnego wybiegu,
"2" - z chowu ściółkowego,
"3" - z chowu klatkowego.
Najczęściej wybierane "trójki" kuszą niską ceną i dostępnością. Taki zakup niestety wspiera system, w którym kury spędzają życie w ciasnych klatkach, bez dostępu do naturalnego światła i świeżego powietrza. Ponadto karmione są paszami przemysłowymi. W skupisku często ranią się wzajemnie, chorują i żyją bardzo krótko. Hodowle ściółkowe ("2") dają zwierzętom nieco większą swobodę, ale wciąż pozbawiają je wybiegu; kury mają tu ściółkę do grzebania i grzędy, ale nie wychodzą na zewnątrz. Jajka z wolnego wybiegu ("1") pochodzą od kur z dostępem do terenu znajdującego się na świeżym powietrzu, a "zerówki" powstają w ekologicznych gospodarstwach, gdzie pasza jest organiczna, a ptaki mają największą swobodę ruchu. Wyższa cena "jedynek" i "zerówek" wynika z kosztów takiej hodowli, ale dla wielu konsumentów to inwestycja w dobrostan zwierząt.
Jaki numer na jajkach jest najlepszy? Czy "zerówki" i "jedynki" rzeczywiście są zdrowsze?
Wokół jakości jaj narosło wiele mitów. Część badań sugeruje, iż jaja z wolnego wybiegu mogą zawierać nieco więcej białka i składników odżywczych niż te z chowu klatkowego. Z kolei analiza przeprowadzona na polach pensylwańskiej uczelni wykazała, iż jaja od kur wypasanych na pastwisku mogą mieć choćby dwa razy więcej witaminy E i kwasów omega-3 niż jaja "komercyjne".
Inne badania tonują te wnioski. Według USDA nie ma jednoznacznych dowodów na to, iż metoda chowu znacząco wpływa na profil odżywczy jaj; podobny jest zwłaszcza poziom białka, tłuszczu i większości witamin, o ile pasza nie została celowo wzbogacona. Dietetycy wskazują też, iż przewaga pastwiskowych jaj w poziomie omega-3 jest niewielka i nie przynosi zauważalnych korzyści zdrowotnych. To oznacza, iż decyzja o wyborze jaj powinna wynikać przede wszystkim z etycznych i ekologicznych przekonań konsumenta.
Kod na jajkach. Te sieci zrezygnowały z niektórych produktów
Różnice hodowlane przekładają się nie tylko na dobrostan zwierząt, ale także na smak i świeżość jaj. W opinii wielu konsumentów jaja pochodzące z ekologicznych gospodarstw mają intensywniejszy smak i barwę żółtka. Wybór "jedynek" i "zerówek" to także wyraźny sygnał dla rynku. Coraz więcej dużych sieci handlowych wycofuje jaja z chowu klatkowego. Biedronka, Makro i Netto już ich nie sprzedają. Rosnący popyt na jaja z lepszych hodowli zachęca więc producentów do zmiany praktyk.
Niezależnie od rodzaju chowu trzeba też pamiętać o zasadach bezpieczeństwa. Jaja powinny pochodzić z kontrolowanych źródeł, być oznakowane i adekwatnie przechowywane. Warto wybierać takie produkty, które znajdują się na chłodzonych pułkach, sprawdzać datę przydatności i przechowywać je w lodówce. To spowalnia to proces starzenia i ogranicza ryzyko rozwoju bakterii.
Źródła: gov.pl, psu.edu, goodrx.com, ekogram.pl, odzywianie.wprost.pl
Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
