Buljon rumiany kwaskowaty – Kucharka Litewska

Zdjęcie: bulion


Przepis z dawnej “Kucharki litewskiej”: buljon rumiany kwaskowaty. Zarumienić mięso jak zwykle na buljon, zalać wodą i zagotować. Włożyć półkwarty (około pół litra) kapusty kwaszonej, wlać trochę z niej rosołu i gotować jak każdy buljon z włoszczyzną. Skoro gotowy, przefassować (przetrzeć) przez sito, sklarować białkami i przecedzić do wazy, w której powinny być oliwki lub […]

Źródło